KhabarMantraLive: होली रंगों का त्योहार ही नहीं, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों का भी पर्व है। हर साल इस मौके पर घरों में पारंपरिक पकवान बनाए जाते हैं, जो होली के जश्न को और भी खास बना देते हैं। इस साल होली 24 मार्च 2025 को मनाई जाएगी। अगर आप भी अपने परिवार और दोस्तों के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो हम आपके लिए लाए हैं होली स्पेशल व्यंजनों की लिस्ट और उनकी आसान रेसिपी।
1. गुजिया: होली का सबसे खास पकवान
गुजिया के बिना होली अधूरी मानी जाती है। यह एक मीठा पकवान होता है, जिसे मैदे के कवर में खोया और सूखे मेवे भरकर तला जाता है।
सामग्री:
- मैदा – 2 कप
- घी – 4 बड़े चम्मच
- खोया – 1 कप
- चीनी – 1 कप (पिसी हुई)
- इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 2 बड़े चम्मच
- सूखे मेवे (बादाम, काजू, किशमिश) – ¼ कप
- तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि:
- मैदे में घी मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- खोया को हल्का भून लें, उसमें चीनी, नारियल, इलायची पाउडर और सूखे मेवे मिलाएं।
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें, इसमें खोया मिश्रण भरकर गुजिया का आकार दें।
- तैयार गुजियों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें।
2. ठंडाई: होली की पारंपरिक ठंडी मिठास
होली के मौके पर ठंडाई पीने का चलन सदियों से चला आ रहा है। यह शरीर को ठंडक देने के साथ-साथ ताजगी भी देती है।
सामग्री:
- दूध – 1 लीटर
- चीनी – ½ कप
- बादाम – 10-12
- सौंफ – 2 चम्मच
- काली मिर्च – ½ चम्मच
- इलायची – 4
- खसखस – 1 चम्मच
- गुलाब की पंखुड़ियां – 1 चम्मच
बनाने की विधि:
- बादाम, सौंफ, काली मिर्च, इलायची और खसखस को 2 घंटे पानी में भिगो दें।
- सभी भीगी हुई सामग्री को पीसकर पेस्ट बना लें।
- दूध में यह पेस्ट डालकर उबालें और चीनी मिलाएं।
- इसे ठंडा कर लें और छानकर ठंडाई सर्व करें।
3. दही भल्ला: चटपटे स्वाद का मजा
होली की पार्टी में दही भल्ले न हों तो मजा अधूरा सा लगता है। यह एक लाइट और हेल्दी डिश होती है।
सामग्री:
- उड़द दाल – 1 कप
- दही – 2 कप
- भुना जीरा – 1 चम्मच
- काला नमक – ½ चम्मच
- मीठी चटनी – 2 चम्मच
- हरी चटनी – 2 चम्मच
- तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि:
- उड़द दाल को रातभर भिगोकर पीस लें।
- इस पेस्ट में थोड़ा नमक मिलाकर गोल वड़े बनाएं और गर्म तेल में तल लें।
- गरम वड़ों को हल्के गुनगुने पानी में डालकर 10 मिनट बाद निकालकर हल्का निचोड़ लें।
- दही को फेंट लें, उसमें थोड़ा नमक डालें और वड़ों पर डालें।
- ऊपर से मीठी चटनी, हरी चटनी, भुना जीरा और काला नमक डालकर सर्व करें।
4. पापड़ी चाट: कुरकुरी और चटपटी डिश
अगर आप कुछ हल्का और चटपटा खाना चाहते हैं, तो पापड़ी चाट एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है।
सामग्री:
- मैदा – 1 कप
- सूजी – ½ कप
- दही – 1 कप
- उबले आलू – 2
- मीठी चटनी – 2 चम्मच
- हरी चटनी – 2 चम्मच
- भुना जीरा – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
बनाने की विधि:
- मैदा और सूजी को मिलाकर थोड़ा पानी डालकर टाइट आटा गूंथ लें।
- छोटी-छोटी लोइयां बेलकर गोल पापड़ी बना लें और तेल में तल लें।
- इन पापड़ियों पर उबले आलू, दही, मीठी चटनी और हरी चटनी डालें।
- ऊपर से भुना जीरा और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और सर्व करें।
5. मालपुआ: मीठे का स्वाद बढ़ाने वाला पकवान
मालपुआ एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो होली पर खासतौर से बनाई जाती है।
सामग्री:
- मैदा – 1 कप
- दूध – 1 कप
- चीनी – ½ कप
- सौंफ – 1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच
- घी – तलने के लिए
बनाने की विधि:
- मैदा, दूध, चीनी, सौंफ और इलायची पाउडर को मिलाकर बैटर तैयार करें।
- इसे 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- एक पैन में घी गरम करें और बैटर से छोटे-छोटे पुए डालकर तल लें।
- इसे गर्मागर्म या चाशनी में डुबोकर सर्व करें।
होली सिर्फ रंगों का त्योहार ही नहीं, बल्कि स्वाद और खुशियों का भी पर्व है। इन पारंपरिक व्यंजनों को बनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ होली का मजा दोगुना कर सकते हैं। तो इस बार होली पर इन रेसिपीज़ को ट्राई करें और त्योहार का आनंद लें!
